Размещено 07 сентября 2013
от 94 500 рублей
Шеф-повар, зав. производством.
ФИО: Рудиков Вячеслав Васильевич
Дата рождения: 29 декабря 1969 (54 года)
Пол: Мужской
Семейное положение: Состою в браке, дети есть
Город проживания: Москва (показать на карте)
Мобильный телефон: +79262853143
E-mail: 5080510@mail.ru
Образование |
Институт Туризма и Гостеприимства (филиал) МГУС (г. Москва), (факультет) Менеджмент организации. |
Опыт работы |
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия. Направления деятельности трудового коллектива на обеспечения ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Совершенствование организации производственного процесса, внедрение прогрессивной технологии, повышения профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществляю контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о |
Профессиональные навыки и знания |
В должности шеф-повар работаю 13 лет. Знание русской, итальянской, европейской, японской, пивной, диетической и авторской кухни. Владею опытом и навыками работы на всех участках производства-кухни. Полное видение и организация работы кухни. Умение работать с документацией, составление технологических и калькуляционных карт. Полный подбор и обучение персонала всех участков кухни. Организация и контроль работы персонала, постановка технологического процесса. Творческий подход к работе. Имею опыт открытия кухни-ресторана с «0». |
Дополнительные сведения |
Состою в национальной гильдии шеф-поваров. |